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太长不看版
- 祭祀在祖先忌日举行。茶礼则是春节和中秋早晨较简短的仪式，一次祭拜几代祖先。
- 红东白西这类有名的摆桌规矩在古典礼书里找不到；2022年成均馆表示煎炸食物可有可无，约九样就够。
- 这项习俗正在快速萎缩。韩国农村经济研究院的调查显示，2026年中秋只有27.3%的家庭打算办茶礼，一年前还是40.4%。
2026年中秋落在9月25日。此前的日子里，数百万韩国家庭的厨房弥漫着煎炸的气味：鱼、西葫芦和肉煎饼一打打地堆起来，摆一张先给逝者、再给生者吃的桌子。
不过每年都在变少。祭祖仪式是访客听得最多、见得最少的韩国仪式，因为它在家中进行，清晨，关着门。它也是变化最快的一个。
这是韩国人生礼仪系列的第4篇。在第3篇的生日之后，我们转向生命结束之后的事，以及韩国人如何持续纪念。
祭祀和茶礼有什么区别？
祭祀为忌日，茶礼为节日。
🕯️ 两种主要家祭对比
| 忌祭祀（기제사） | 茶礼（차례） | |
|---|---|---|
| 时间 | 祖先忌日 | 春节和中秋早晨 |
| 时段 | 传统上是忌日第一个时辰，约午夜；现在常改傍晚 | 早晨，天亮后（无需蜡烛） |
| 为谁 | 该日去世的祖先（常与其配偶） | 家庭供奉的所有祖先，一起 |
| 献酒 | 三轮：主祭者（通常是长子），传统上再其妻或一位长辈亲属，再第三人 | 一轮 |
| 祭文 | 有，传统上（现在常省略） | 无 |
| 特色食物 | 米饭和汤 | 时令食物：春节年糕汤，中秋松饼 |
제사（祭祀）这个总称被松散地用于两者，这是大多数混淆的来源。
据国立民俗博物馆《韩国民俗文化百科》，茶礼从来不是正式儒教礼仪的一部分。经典礼书描述的是时祭、忌祭和墓祭，但没有节日祭。名字大概源于每月十五到家庙做的简短访问，那时只献茶（茶礼意为”茶礼”，尽管韩国家庭献酒而非茶）。百科把茶礼描述为家庭因”过节不请祖先于心不安”而举行的简化仪式。数百年间，一年几十次的节日祭缩减为两次。
忌日祭有自己的历史。同一百科指出，1390年的一项法律限制普通人只能祭祀父母，而高级官员可祭三代。到18世纪，祭四代（사대봉사，四代奉祀），上溯到高祖父母，已成为所有人的常态。对一个严格照做的家庭来说，这意味着一年八次忌日祭加两次节日，全由长子家主持。
韩国祭祖桌怎么摆？
分五排，从神主牌向外。这是《韩国民俗文化百科》据李珥《祭仪抄》描述的标准摆法：
📜 五排桌，从祖先一侧读起
| 排 | 放什么 |
|---|---|
| 1（最靠近神主牌） | 酒杯、勺筷、米饭和汤（春节茶礼时改为年糕汤） |
| 2 | 面条、米糕、烤串（적）和鱼 |
| 3 | 汤（탕），取奇数 |
| 4 | 干肉或鱼（포）、熟菜（나물）、食醯或食醢 |
| 5（最靠近家人） | 水果 |
百科说，最重要的一点是左右以祖先的视角来定，与家人的视角相反。然后是每个韩国人都从姑姑那里听过的摆法口诀：
- 홍동백서 红东白西：红果在东，白果在西。
- 조율이시 枣栗梨柿：从西起依次为枣、栗、梨、柿。
- 어동육서 鱼东肉西：鱼在东，肉在西。
- 좌포우해 左脯右醢：干鱼或肉在左，食醯（或食醢）在右。
成均馆2022年指南改了什么？
成均馆，首尔历史悠久的儒教书院，至今仍是全国儒教礼仪机构，成立了一个委员会来确定茶礼桌到底需要什么。2022年9月5日，中秋前夕，由崔永甲主持的委员会公布了答案，据《韩国日报》报道：
成均馆茶礼指南（2022年）
- 约九样就够。 基本是松饼、熟菜（나물）、烤物（구이或적）、泡菜、水果和酒。
- 可选加项： 肉、鱼或米糕，如家庭想要更多。
- 无需煎饼。 煎炸食物不必上桌。
- 水果顺序自由。 委员会重申红东白西和枣栗梨柿不见于礼书。
- 照片可替代纸神主牌（지방，纸榜），在没有家庙的家庭。
- 扫墓 可在茶礼之前或之后进行。
- 由家庭决定。 委员会强调细节应由家庭协商。
关于煎饼的那一点成了头条。煎成山的煎饼已成为节日苦役的象征，且大多由女性承担，而全国儒教权威现在说它从来不是必须的。（如果你还是喜欢煎饼，而且你应该喜欢，见我们的煎饼和绿豆煎饼指南。）
多少韩国家庭还举行祭祖仪式？
一个缩小的少数，且下降很陡。
这些数字来自韩国农村经济研究院，一家政府研究机构，为其中秋水果市场展望于2026年8月21日至26日在线调查了1,000户家庭。在仍举行茶礼的家庭中，50.9%表示会用简化的传统桌，只有20.1%用完整正式桌。Money Today报道该调查时，与2016年的74.4%做了比较。
韩国Research于2026年9月4日至7日对1,000名成年人的另一项调查发现，30%计划今年中秋举行仪式，低于前一年的35%。只有40%认为祭祖仪式作为传统是必要的，而67%仍认为扫墓是必要的。仪式比其背后的情感消退得更快。
原因并不神秘：家庭更小、长子更少，更多基督教家庭（许多韩国新教徒不举行祭祖仪式，而改办追思礼拜），长假交通，以及把中秋视为休息日的年轻一代。许多家庭还合并了仪式：所有祖先在一个日期祭祀，把时间移到傍晚，或在墓前举行。
一张茶礼桌要多少钱？
据韩国农水产食品流通公社（aT），一家四口的茶礼桌在2026年中秋前一周约需**₩196,630**。这个数字据Money Today和中部日报报道，基于2026年9月18日在17个传统市场和36家大型零售商定价的24样商品，比2025年低1.5%，得益于水果和海鲜降价及政府折扣项目。
成均馆式的九样桌应比全套便宜，许多家庭现在从市场或超市买现成的煎饼和熟菜，而非全部自制。
受邀参加祭祀或茶礼该怎么做？
这是真正的荣幸，通常只给予密友或伴侣。以下是如何不出错。
韩国祭祖仪式礼仪
- 穿整洁素净。 深色或素色；不穿短裤或花哨印花。
- 准时到，主动帮忙 厨房或端菜，但别自己摆桌。每家有自己的摆法。
- 站在指定的位置， 通常在家人后面。男女有时分站两侧。
- 家人鞠躬时跟着鞠躬。 标准是两次深鞠躬；有些家庭女性鞠四次。若你的宗教不允许鞠躬，安静站立低头也被广泛接受。事先问主人。
- 祖先"用餐"时保持安静，常是低头几分钟。
- 不拍照，除非主人主动提出。
- 之后一起吃。 分享食物和酒（음복，饮福）是仪式的一部分。完全拒绝会显得冷淡。
- 带一份小礼，如水果或礼盒，就像节日去任何韩国家庭做客一样。
祭祖仪式什么时候举行？
茶礼在春节和中秋这两个大阴历节日的早晨举行。下一个是2027年春节；我们的韩国公共假日指南有日期。忌日祭全年在各家自己的日期举行，通常在傍晚。
如果你想不靠邀请亲眼看到祭祖仪式，王室版本每年在宗庙（朝鲜王朝的王室祖庙，位于首尔）的固定日子上演。见我们的宗庙指南。
你不必刻意就能看到的是供给端：中秋或春节前一周，传统市场摆满明太鱼干、栗子、红枣和一盘盘煎饼，百货商店把礼盒堆到天花板。关于韩国人在这个时节实际吃什么，见中秋与韩国的秋季时令食物。