韓國用餐禮儀：傳統規矩與現在變了什麼

有個外國朋友第一次要跟韓國男友的爸媽吃飯，事前跑來問我：「湯匙什麼時候可以拿？聽說喝酒要用雙手接，那杯子到底要怎麼拿？」問得好。韓國餐桌上的禮儀比想像中還要具體，追溯起來，可以一路回到幾百年前朝鮮時代讀書人寫的生活守則。

可是走進首爾的餐廳，又是另一番景象：把鍋裡的湯舀到自己的小盤子、用平板點餐、一個人烤肉、結帳用App分帳。這篇把兩邊都整理在一起：傳統上遵守的規矩和背後的原因，以及 現在韓國餐桌實際上變了什麼。傳統禮儀的部分，以韓國國立民俗博物館的《韓國民俗大百科事典》為準。

韓國吃飯為什麼要「長輩先動筷」？

韓國餐桌禮儀的第一條原則，就是年紀大的人先拿起餐具。 《韓國民俗大百科事典》說明，和長輩一起吃飯時，「不比長輩先拿起湯匙和筷子開動；吃完之後，也不比長輩先把餐具放回桌上」。吃飯速度也不要太快或太慢，跟大家差不多同時吃完才算有禮貌。

這個觀念非常古老。同一部辭典引用儒家經典《禮記》中「夫禮之初，始諸飲食」一句，說明古人把飲食禮儀視為禮的起點。1924年的《朝鮮無雙新式料理製法》、1939年的《朝鮮料理法》等近代食譜裡，也都一致寫著「比長輩先放下餐具，有違禮數」。

韓國人吃飯，湯匙和筷子怎麼分工？

湯匙用來吃飯和有湯汁的料理，筷子用來夾小菜。 《韓國民俗大百科事典》的整理是：「飯，以及有湯汁的泡菜、鍋物、湯用湯匙吃，其他小菜用筷子吃。」另外還有幾條規矩。

• 湯匙和筷子不要同時握在一隻手上。 用其中一樣時，另一樣就先放下。
• 第一口先喝湯。 先舀一匙湯或泡菜湯潤潤口，再開始吃飯。據說連國王用御膳時，也是先喝一口水泡菜（동치미）的湯，這叫做 술 적심（先以湯潤口）。
• 不要把餐具架在小菜碟上。
• 用餐中，湯匙要架在飯碗或湯碗上；放回桌上就代表吃完了。所以要等長輩吃完再放下。

韓國人為什麼不端起飯碗？

在韓國，飯碗放在桌上，用湯匙舀著吃。 這和端著飯碗用筷子扒飯的日本差別很明顯。至於原因，有人說是因為以湯匙為主的飲食習慣，也有人說是導熱快的黃銅碗裝了熱飯很難端，不過這些都只是主廚在媒體訪談中的說法，並不是確認過的定論。可以確定的是，現在在韓國餐桌上端碗吃飯，會很引人注目。

韓國餐桌上有哪些禁忌？

🚫 傳統上要避免的行為與原因

想了解祭祀文化，可以看 韓國祭祀、茶禮攻略；其他迷信則整理在 韓國的迷信與禁忌。

韓國喝酒禮儀有哪些？要注意什麼？

不自己倒酒，對長輩要雙手倒、雙手接，在長輩面前要轉頭喝。 這是《韓國民俗大百科事典》的〈酒道〉條目和韓國外交部駐外使館說明都共同提到的規矩。

• 不自斟（自酌）：自己的杯子由別人來倒，所以留意對方的杯子空了沒，才是有禮貌。
• 杯子喝空再倒：避免在還有酒的杯子裡繼續加酒的 첨잔（添盞）。一般的解釋是，祭祀時有添酒的程序，所以才有「只有對往生者才添酒」的說法。
• 倒酒的姿勢：右手拿酒瓶，左手托著瓶底。接酒時也要用雙手拿杯子。
• 轉頭喝：和長輩喝酒時，把身體或頭稍微轉開再喝。
• 乾杯：和長輩碰杯時，自己的杯子要低一點。乾杯後不要馬上把杯子放下，至少要沾一下嘴唇。在告別式（喪禮會場）則不碰杯。

韓國的酒類和喝酒相關法規，另外整理在 韓國喝酒規定攻略。

韓國人以前其實是一個人吃飯？

說一個意外的事實。朝鮮時代的基本飯桌是 독상（獨床），也就是一人一張小桌。根據《韓國民俗大百科事典》，兩人同桌吃飯的 겸상（兼床），只有祖父和孫子這種相差兩代以上的關係，或是老夫妻、師徒等情況才被允許；像父子這樣只差一代的，原則上不同桌。同一部辭典甚至寫道，同桌吃飯反而是特別到會被記錄下來的事。

當然，這說的是兩班貴族家的禮法。同一部辭典也提到，平民是圍坐在圓桌（두리반）旁，不拘泥輩分地一起分著吃。即便如此，全家人圍坐在同一張餐桌的畫面，其實是比想像中更晚近的事。這部辭典把它看作都市化、工業化以及公寓餐桌格局出現之後的習慣。所以說，現在的一個人吃飯，某種意義上算是回到了古老的傳統。

現在的韓國餐桌有什麼改變？

和長輩同桌時，傳統規矩到現在都還活著。不過2020年代首爾的餐廳和酒局，已經變了不少。

1. 從大家一起舀同一鍋 → 小盤子和湯勺

現在吃鍋物、火鍋，基本上都是各自舀到小盤子裡吃。 契機是新冠疫情。2020年6月9日，韓國政府在國務總理主持的食品安全政策委員會上，公布了由農林畜產食品部和食品醫藥品安全處擬定的「飲食文化改善推動方案」，三大課題是 食物分盤夾取、餐具衛生管理、從業人員戴口罩。當時政府把「在酒桌上把鍋物當下酒菜，大家用湯匙一起舀著吃等部分文化」列為需要改善的例子。

符合這些標準的餐廳，由地方政府指定為 안심식당（安心食堂）。根據首爾市的資料，光是2020年一年，全國就指定了23,467家。現在餐廳桌上擺著小盤子、湯勺和個別包裝餐具的畫面，就是從那時候開始變得更普遍的。

2. 在餐廳坐下後會發生的事

• 先鋪餐巾紙再放餐具：坐下後，在桌上鋪一張紙巾，再把湯匙和筷子放在上面（米其林指南首爾雜誌）。也常看到同行中年紀最小的人幫大家擺餐具、倒水。
• 水和小菜很多是自助：有飲水機或小菜自助吧的話，就自己去拿。小菜大多免費，還可以續。沒有小費文化。詳情請看 小菜免費、不用給小費的韓國餐廳。
• 叫店員：按桌上的服務鈴，或喊一聲「저기요（不好意思）」。可以參考 在韓國餐廳怎麼叫店員。
• Kiosk和平板點餐：農林畜產食品部的2025年餐飲業經營實況調查顯示，Kiosk、桌邊平板等無人點餐機的導入率，從2021年的4.5%增加到2025年的13.0%，成長約3倍。使用方法整理在 Kiosk與無人商店攻略。

3. 烤肉店的規矩

在烤肉店，是客人自己烤，或由店員在桌邊幫忙烤，然後用 剪刀 剪肉。這是很多第一次來的外國朋友會嚇一跳的畫面。基本吃法是在生菜或芝麻葉上放肉、蒜頭和包飯醬（쌈장），包成 一口大小。想想前面《士小節》那段生菜包的話，就覺得很有意思。誰來負責夾子，每一桌都不一樣。如果是和長輩一起，說一句「我來烤」先拿起夾子，就能留下好印象。菜單和價格請參考 五花肉價格攻略。

4. 結帳：一個人付，再用App分帳

朋友、同事之間各付各的很常見。 《Financial News》報導的2016年JobKorea、Albamon調查（上班族與大學生1,307人）中，早就有86.3%的人回答聚餐或聚會後會各付各的，最常見的方式是一個人先結帳，之後再分攤。現在則是用KakaoPay的「정산하기（分帳）」或KakaoBank的「1/N」等轉帳功能，當場就分好了。行動支付App整理在 韓國行動支付攻略。

不過老習慣也沒有消失。還是看得到前輩或長輩請客，或是「第一攤我請，第二攤你請」輪流付的情形。有人說要請客的話，好好道謝，下次請對方喝杯咖啡就很得體。

5. 喝酒與公司聚餐：變短、變輕鬆、改到中午

公司聚餐越來越短，想要不喝酒聚餐的人也變多了。 《世界日報》報導的2022年Incruit調查（上班族1,013人）中，94.5%的人對疫情後改變的聚餐文化感到滿意，最多人提到的改善是「第一攤就結束、時間變短」（61.7%）。至於以後想要的聚餐，「不喝酒的午餐聚餐」（45.8%）比「喝酒的晚餐聚餐」（29.7%）多，在20多歲（65.6%）和30多歲（71.2%）之間特別高。

官方統計也指向同一個方向。在疾病管理廳的地區社會健康調查中，每月暴飲率（17個市道中位數）從2024年的35.8%降到2025年的33.8%，連續2年下降。連《韓國民俗大百科事典》的〈酒道〉條目都寫著：「如今時代已經改變。向不喝酒的人勸酒，只是白白浪費了酒。」如果不能喝或不想喝，接過酒杯沾一下嘴唇再放下，或用飲料乾杯都沒問題。職場聚餐文化在 韓國公司聚餐（회식）攻略 有更詳細的介紹。

6. 一個人吃飯，現在很平常

根據國家數據處，2024年韓國的單人家戶有804萬5千戶，佔全體的36.1%，創歷史新高。《亞洲經濟》報導的Embrain Trend Monitor 2025年上班族調查中，20多歲的人午餐一個人吃的比例是57.2%。設有一人座位、一人份菜單的餐廳也變多了。一個人旅行的話，也可以看看 最適合一個人旅行的城市：首爾。不過有些烤肉店或鍋物專賣店，還是只接受2人份以上的點餐。

7. 在韓國吃麵可以發出聲音嗎？

照傳統禮儀，原則是 安靜地 吃。前面提到的《士小節》也說過不要稀哩呼嚕地吸麵。現在在小吃店或拉麵店發出一點聲音很常見，但綜藝節目帶起的誇張 면치기（大口吸麵），從2022年以來就一直有「太吵」、「不衛生」的爭議。2026年，美食評論家이용재（Lee Yong-jae）也在《東亞日報》專欄批評了綜藝節目的吸麵風潮。這跟鼓勵吃麵發出聲音的日本正好相反，所以在韓國，安靜吃比較保險。

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