咸興冷麺（ハムンネンミョン）｜五壮洞と名店11軒

注目を集めるのは、いつも平壌冷麺です。淡いスープ、長い行列、そして「そもそも味がするのか」という論争。北の隣人である咸興冷麺は、まるで逆の性格をしています。咸興冷麺（ハムンネンミョン）は最初のひと口から主張が強いのです。ハサミで切らないと噛みきれないほどコシのあるでんぷん麺、甘くて酸っぱくて辛い赤いたれ、そして上には味付けした生の魚。ソウルでの本拠地は、東大門（トンデムン）から数ブロックの五壮洞（オジャンドン）にある2軒の老舗で、朝鮮戦争のときに北から逃れてきた人たちが開いた店です。このガイドは平壌冷麺のガイドと対になる記事です。

咸興冷麺とは？平壌冷麺との違いは？

朝鮮半島北東部生まれのでんぷん麺の料理で、平壌冷麺がやわらかいのに対して、こちらはもちもちです。 国立民俗博物館の衣食住の事典では、食文化史家の周永河（チュ・ヨンハ）さんが執筆した項目で、じゃがいものでんぷんで作った麺をスープに入れるか、たれで和えて出す料理と定義しています。咸鏡道（ハムギョンド）ではこの料理を농마국수（ノンマクッス）と呼び、ノンマはでんぷんを指す方言。味付けしたカレイやスケトウダラをのせたものはフェクッスです。同じ項目によると、「咸興冷麺」という名前は平壌冷麺の人気に対抗して生まれ、戦後、咸鏡道からの避難民がソウルの筆洞（ピルドン）や五壮洞あたりに住みついたことで広まりました。韓国では、麺はさつまいものでんぷんに、そば粉を少し混ぜて作るようになりました。

韓国民族文化大百科事典はさらに、韓国では生のカレイがガンギエイ（ホンオ）に替わったと書いていて、博物館の項目も、1970年代までは安いガンギエイがのせるのが一般的だったと記しています。どちらの出典も、繰り返しておきたい点を一つ指摘しています。咸興冷麺は辛いものだけではありません。 咸興そのものでもスープ入りと和え麺の両方を出していて、五壮洞のメニューにも今なお両方があります。麺以外の北の料理については北朝鮮料理のガイドをどうぞ。

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水冷麺、ビビン冷麺、フェネンミョン、どれを頼む？

五壮洞らしさを味わうならフェネンミョン、生の魚が苦手ならビビン冷麺、辛いのがだめなら水冷麺を。 五壮洞の2軒ではどれも同じ値段なので、選ぶ基準は純粋に好みだけです。

🍜 咸興冷麺の3つの頼み方

	フェネンミョン（회냉면）	ビビン冷麺（비빔냉면）	水冷麺（물냉면）
トッピング	味付けした生の魚、きゅうり、梨、卵	薄切りの牛肉か豚肉、卵、きゅうり	牛肉、卵、大根の酢漬け
たれ・スープ	甘辛い唐辛子だれ	同じたれ	冷たい牛骨スープ、唐辛子なし
辛さ	辛い	辛い	マイルド
食感	とてもコシの強い麺、身の締まった魚	もちもち	もちもちで、さっぱり
五壮洞での値段	15,000ウォン	15,000ウォン	15,000ウォン
こんな人に	定番を食べたい	生魚はパス	辛いのは苦手

平壌冷麺と比べたとき、本当の分かれ目はスープではなく麺です。2つのスタイルを並べて比べた夏の冷たい料理ガイドと、夏のほかの冷たい麺を紹介したマッグクスとコングクスのガイドもどうぞ。

咸興冷麺の食べ方は？

切って、味を調えて、混ぜて、合間に温かいスープをすする。 麺はたいていの人が切るほどコシが強く、テーブルの調味料は自分で仕上げるために置かれています。

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五壮洞はなぜソウルの咸興冷麺通りになった？

1950年代、咸鏡道からの戦争避難民が、中部（チュンブ）市場の干物取引に近いこの地に麺の店を開いたからです。 ソウル未来遺産の登録情報によると、フンナムジプは1953年にノ・ヨンオンさんが開き、1968年に嫁のクォン・ギスンさんに引き継がれ、今はその息子のユン・ジェスンさんと一緒に営まれています。創業者の出身地については興南（フンナム）、元山（ウォンサン）、咸興（ハムン）と説が分かれていますが、どれも北からの避難民だったとしています。隣のオジャンドン・ハムンネンミョンも登録されていて、同じ登録ページに1953年と「1958年に現在地」の両方が記されています。2017年のソウル市の記事は、フンナムジプの翌年に開業したとしています。私たちは最も妥当な読み方として「1953年創業、1958年から現在地」と書いています。

ソウル市の記事と2026年のこの通りについてのエッセイによると、1960〜70年代にはこの一帯に20軒を超える冷麺店がありました。3軒目の有名店シンチャン・ミョノクは1980年に開業し、ブロガーたちの話では2017年に閉店したか、平沢（ピョンテク）に移ったそうです。今この通りの専門店は未来遺産の2軒で、道の向かいのカルビの店が、もっと安い咸興式の冷麺を出しています。オジャンドン・ハムンネンミョンは2018年にミシュラン・ビブグルマンに選ばれましたが、2026年のリストに咸興冷麺の店は入っていません。

ソウルで咸興冷麺を食べるならどこ？

まず五壮洞から始めて、そこから街全体へ広げていきます。2026年10月にオンラインで確認した時点で、どの店にも2025〜2026年の日付入りの口コミがありました。営業時間を自ら公開しているのはフンナムジプだけで、ほかの店の営業時間と価格はダイニングコードの掲載情報と最近の口コミによるものです。冷麺はいつも1杯単位なので、ひとりでもまったく問題ありません。フンナムジプのサイトには英語・中国語・日本語のページがあります。ほかの店の英語メニューは確認できていません。

1. オジャンドン・フンナムジプ（오장동흥남집 본점）— 1953年創業の元祖

ソウルでいちばん長く続く咸興冷麺の店で、今も同じ住所にあり、サイトによると現在4代目です。フェネンミョンとビビン冷麺のほか、ソッキム冷麺（魚と牛肉が半分ずつ）、水冷麺、温かいオンミョンもあり、値段はすべて同じ。上で紹介した味付けの順番は、この店のサイトで説明されているものです。行列を避けるなら正午前か14:00以降に。 中区 マルンネ路114 · 東大門歴史文化公園駅6番出口から徒歩5分、乙支路4街駅8番出口から徒歩7分（公式サイト） · 11:00〜20:30（ラストオーダー20:00）、水曜定休（水曜が祝日の場合は木曜休み） · 冷麺はすべて15,000ウォン、麺の追加8,000ウォン、ゆで牛肉30,000ウォン、餃子（4個）7,000ウォン 📍 Naverマップで開く

2. オジャンドン・ハムンネンミョン（오장동함흥냉면）— やかんのスープが出てくる隣の店

フンナムジプから数軒先にある長年のライバルで、こちらもソウル未来遺産。2018年にはミシュラン・ビブグルマンに選ばれました。最近の口コミでは、温かいスープがやかんでテーブルに運ばれてきたそうです。メニューは隣とほぼ同じで、みんなで分けるゆで牛肉や辛い生魚の和え物は皿が大きめ。最近の口コミでは平日でも行列があるとのことで、接客がぶっきらぼうだという不満もいくつか見られます。 中区 マルンネ路108 · フンナムジプの隣 · ダイニングコードでは11:00〜20:00（定休日は未確認） · フェ、ビビン、水冷麺、オンミョン各15,000ウォン、麺の追加8,000ウォン、ゆで牛肉40,000ウォン

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3. ミョンドン・ハムン・ミョノク（명동함흥면옥）— 明洞のど真ん中で咸興冷麺

明洞（ミョンドン）のショッピング街の裏の路地にひっそりとあり、多くの旅行者にとっていちばん行きやすい咸興冷麺の店です。2022年のソウル市の記事は、外国人観光客が多く訪れると書いています。口コミによると、店員さんが麺を切る前にひと声かけてくれるそうです。フェネンミョンはほかの2つより1,000ウォン高めです。 中区 明洞10ギル35-19 · 明洞駅・乙支路1街駅エリア · 月〜土11:00〜20:00、日曜定休 · フェ14,000ウォン、ビビン13,000ウォン、水冷麺13,000ウォン、麺の追加6,500ウォン、餃子11,000ウォン

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4. ハムンネンミョン 永登浦（함흥냉면 영등포）— ソウル西部の老舗

あるブロガーはこの店の創業を1967年としていますが、公式の年は見つかっていません。永登浦（ヨンドゥンポ）市場の近くにある気取らない街の冷麺店で、温かいスープの習慣を守っています。2026年9月の口コミには、飲むための熱いスープと、麺にかけるためのスープの両方が出てきたとあります。休憩時間なしの通し営業です。 永登浦区 永登浦路42ギル6 · 永登浦市場駅エリア · 11:00〜21:40、無休 · フェ、水冷麺、ビビン各15,000ウォン、麺の追加7,000ウォン、ゆで牛肉30,000ウォン

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5. アソジョン（아소정）— 麻浦のエイのフェネンミョン

エイ（カオリ）のフェネンミョンでいちばん知られている麻浦（マポ）の冷麺店で、このリストの中では昔のガンギエイのトッピングにいちばん近い一杯です。半々の「ソックム」冷麺や、「大院君（テウォングン）冷麺」という名物メニューもあります。清凉里（チョンニャンニ）に2号店があります。 麻浦区 白凡路25ギル9 · 大興駅・孔徳駅エリア · 11:30〜21:30、無休 · エイのフェネンミョン14,000ウォン、水冷麺かビビン冷麺12,000ウォン

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🥢 咸興式冷麺の店、ほかに6軒（2026年10月にメニューを確認）

#	店名	エリア	フェ／ビビン／水	メモ	アクセス
6	プサンカルビ（부산갈비）	五壮洞	各11,000ウォン	冷麺通りにあるカルビの店で、咸興式の冷麺も出す。マルンネ路でいちばん安く食べられる	専門店2軒の隣
7	ハムン・コムボ・ネンミョン（함흥곰보냉면）	鍾路、世運商街	14,000／13,000／13,000ウォン	口コミによると世運商街（セウンサンガ）の4階。10:30〜19:30	鍾路3街・4街エリア
8	オボク・ハムンネンミョン（오복함흥냉면）	龍山、南営洞	各13,000ウォン	『ペク・ジョンウォンの路地食堂』に登場。駅前に移転。水曜定休（掲載情報による）	淑大入口駅
9	キョンドン・ハムンネンミョン（경동함흥냉면）	東大門区、京東市場	13,000／11,000／11,000ウォン	1995年開業（ソウル市の記事、2022年）。温かいスープあり。みんなで分けるガンギエイの和え物も	祭基洞・清凉里エリア
10	ユ・ジョンウ・ハムンネンミョン（유정우 함흥냉면）	銅雀区、南城四季市場	12,000／11,000／11,000ウォン	口コミによるとさつまいものでんぷん麺を自家製。大盛りあり。11:00〜19:30	梨水・南城エリア
11	キッテボン・ネンミョン（깃대봉냉면）	黄鶴洞、ベネツィア・メガモール	–／10,000ウォン／10,000ウォン	辛さを5段階から選べるソウル式の辛いビビン冷麺で、正統派の咸興式ではない。月曜定休	新堂・東廟エリア

📍 プサンカルビ — Naverマップで開く 📍 ハムン・コムボ — Naverマップで開く 📍 オボク — Naverマップで開く 📍 キョンドン — Naverマップで開く 📍 ユ・ジョンウ — Naverマップで開く 📍 キッテボン — Naverマップで開く

ほかのエリアにいるなら支店が便利です。フンナムジプは新林（シルリム）とソウル駅に、オジャンドン・ハムンネンミョンは高速バスターミナルのファミリエステーションに店舗があります。これまでに紹介したほかの咸興式の店は、清凉里市場のソムンナン冷麺、狎鴎亭（アックジョン）のカンナム・ミョノク、そして高速バスターミナル近くのフンミ・ミョノクです。五壮洞は東大門デザインプラザから歩いて10分なので、そこで過ごす午後や、鍾路5街のタッカンマリ横丁と組み合わせるのがおすすめです。