韓国のダバン：ソウルの喫茶店の興亡

ソウルにカフェができる前、ソウルにはダバンがあった。そして数十年の間、驚くほど多くのダバンがあった。

다방（ダバン、文字通り「茶の部屋」）は、韓国人がお見合いをし、商談をまとめ、電話を待ち、午後を潰し、買えないレコードを聴いた場所だった。事務所であり、居間であり、コンサートホールでもあり、誰もがマダムと呼ぶ女性が切り盛りしていた。今日、ソウルで本物の生き残りはまれで、その言葉自体が時代劇の衣装のように響く。

これは消えたソウルシリーズの第1回で、消えたり、ほとんど無に等しいまで縮んだ日常の施設を扱う。

ソウル最初の喫茶店はどう始まった？

ホテルから、次に日本の植民者から、そして芸術家から。

『韓国民族文化大百科事典』は、ソウル最初のホテル式喫茶店を1902年の貞洞のソンタクホテルに置き、外交官と宮廷を相手にしたとする。現代的な意味での喫茶店は1923年ごろに現れ、最初は明洞のフタミなど日本資本だった。

韓国人はすぐにそれを引き継ぎ、最初の経営者は実業家ではなく芸術家だった。1927年、映画監督の李慶孫（イ・ギョンソン）が寛勲洞にカカドゥを開き、一般に韓国人が経営した最初のダバンとされ、自ら茶を淹れた。1929年には二人の俳優が鍾路のYMCA近くにメキシコを開いた。1930年代には小公洞の楽浪パーラーが、画家や作家を常連に、この発想を本格的な商業事業に変えた。

太平洋戦争が最初の章を終わらせた。コーヒーと砂糖の輸入は1941年に止まり、多くの喫茶店は閉店するか代用品を出した。

1960〜70年代のダバンは実際どんな場所だった？

混み合い、煙たく、非常に特定の登場人物で回っていた。

朝鮮戦争後、ダバンは韓国のどの町でも標準的な待ち合わせ場所になった。百科事典によると、1960年代以降の典型的なダバンは、女性経営者が切り盛りし、常連を迎える얼굴마담（オルグルマダム、「顔」のホステス）、레지（レジ）と呼ばれる若いウェイトレス、カウンター係、厨房係を雇っていた。常連には自分のテーブルがあった。事務所のないセールスマンは隅を事務所代わりに使い、カウンターの電話が彼らへの連絡手段だった。

1969年までに国税庁は全国で4,613軒のダバンを数え、その年の売上62億6千万ウォンの60%以上がコーヒーだった。オーマイニュースが引用した1970年の朝鮮日報の報道による。そのコーヒーの多くは、合法輸入が飲まれる量のごく一部だったため、米軍PXからの闇市場を通じて韓国に入った。

音楽ダバンは特筆に値する。百科事典によると、1970年代に若者向けのDJ運営の音楽喫茶店が「花開いた」。輸入レコードは高く、ラジオのプレイリストは検閲されていたので、良いDJのいる良いダバンが、一世代がロックやフォークを初めてまともに聴いた場所だった。腕の良いDJは地元の有名人だった。

ダバンは何軒あり、いつピークを迎えた？

1992年ごろ、全国でおよそ4万5千軒。

📉 韓国のダバンの推移

ソウルに注目すると、衰退は全国のピークより早く始まった。首都には1989年末に12,000軒以上のダバンがあり、1991年8月には9,364軒、1991年だけで約800軒が閉店した。旧市街の鍾路と中区では、4年間でほぼ半分が消えた。ソウルがすでに先へ進んでいる間、地方はまだ成長していた。

ソウルが進んでいた先はコーヒーだった。1991年までに全国で約15チェーン、約150軒のコーヒー専門店があり、ジャルダン、ドトール、ナイスデイといった名前だった。それらは明るく、マダムがおらず、部屋ではなく飲み物を売った。

なぜダバンは消えたのか？

順番に三つの打撃。

• カフェ。 1990年代初めのコーヒー専門チェーン、そして1999年以降のスターバックス時代は、若い客が望むものを提供した。より良いコーヒー、セルフサービス、ホステスなし、誰と来たかを見張る人なし。
• 1997年の危機。 1997年2月、全国ダバン業界団体は名称からダバンという言葉を完全に外して改名した。百科事典はこれを、その名前が「歴史に消えた」瞬間と扱う。その年の終わりの通貨危機が、軒数を約3万3千から約9千に減らした。
• チケットダバン。 地方の町では一部の生き残りが配達に転じた。ウェイトレスがスクーターで魔法瓶のコーヒーを店や農場に届け、「チケット」制度で客が店外での彼女の時間に支払った。それは売春の悪名高い隠れ蓑になった。2004年、国会議員は非アルコール施設での有償の店外時間を禁じる食品衛生法改正を提案し、1999年以降の規制緩和がこの慣行を広げたと指摘した。憲法裁判所は2010年に罰則規定を僅差で合憲とした。公平かどうかは別として、ダバンという言葉は以来その影を背負ってきた。

ダバンはカフェに取って代わられたのか？

取って代わられ、さらに上回った。コーヒー＆ティー誌が報じた国税庁のデータは、コーヒー飲料事業を2018年に45,203、2023年に93,913、2024年に96,080と数えた。2025年第1四半期には95,337に減り、集計開始以来初の減少だった。

つまり韓国には今、ダバンの絶対的なピーク時の2倍以上のコーヒーショップがあり、かつて卵入りコーヒーを飲んだ国が今ではハンドドリップの比率を論じている。その物語の行き先を知りたければ、フランチャイズのコーヒー価格のガイドが低価格チェーンを、ソウルのスペシャルティ焙煎所がもう一方の端を扱っている。

ソウルで今も古いダバンを訪れられる場所は？

期待するより少なく、そして変わり続ける。行く前にネイバーマップで営業時間を確認しよう。

ハクリム・ダバン（학림다방）、大学路。 1956年、当時のソウル大学文理学部キャンパスの向かいに開店し、何世代もの学生、詩人、活動家が第二の家として使った。現在の経営者は1987年に引き継ぎ、暗い木、急な階段、クラシックのレコードを守ってきた。看板はホイップクリームを載せたウィーンコーヒー。ドラマ『星から来たあなた』に登場し、ソウル市は長寿の「オレガゲ」名店に挙げている。大学路119の2階、恵化駅から徒歩すぐ。

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ウルジ・ダバン（을지다방）、乙支路。 1985年開店、以来ずっと同じ経営者の朴玉粉（パク・オクブン）が切り盛りし、革のソファ、古いカレンダー、定番の卵黄サンファ茶がある。世運地区の再開発で、乙支麺屋の上の元の建物から追われ、2022年に道の向かいに移転した。2024年の韓国メディアの報道でも、彼女が毎朝店を開けている姿が確認されている。同じ通りに複数の喫茶店がこの名前を使うようになったので、乙支路3街駅近くの店を探し、現在の営業時間は最近のレビューで確認しよう。

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ドクスリ・ダバン（독수리다방）、新村。 何世代もの学生に単に「ドク・ダバン」として知られたドクスリ（「鷲」）ダバンは、1971年に延世大学正門そばに開店し、30年間新村の学生の待ち合わせ場所だった。2005年に閉店し、創業者の家族が2013年に延世路36の新しいビルの8階で復活させた。今は新村を見下ろす現代的なカフェだが、名前と一部の古いメニューは残っている。

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再現されたもの。 景福宮の敷地内にある国立民俗博物館には、1970年代後半から1980年代前半のソウルの路地を再現した屋外の「7080思い出の通り」があり、DJブースのあるヤクソク・ダバンという音楽喫茶店が含まれる。雨の日は一部が閉まる。

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まったく別種の茶室なら、伝統茶房のガイドの韓屋茶房が、ダバンが一時押しのけた、より古く静かな伝統だ。ハクリムに行くなら、恵化と大学路の食べ物・カフェガイドと組み合わせよう。