まず結論から

  • 平日の食卓は今もご飯、チゲ、キムチ、おかず数品。ただし、そのうち「作る」ではなく「買う」部分が増えています。国の調査では、家で料理をしない世帯が2015年の7.0%から39.6%に増えました。
  • 2025年のコメ消費は1人53.9kgで過去最低。一方でレンジご飯のブランド「ヘッパン」は2024年に9,146億ウォンを売り上げました。
  • 旅行者にとっていちばん「韓国の家庭らしい」食事はレストランではありません。市場のおかず屋のパック数個、レンジご飯、そしてキッチンのテーブルです。

韓国の人に「火曜日の夕飯、何食べた？」と聞いても、旅行SNSに並ぶサムギョプサルやフライドチキンが返ってくることはまずありません。たいていは同じ組み合わせのどれかです。ご飯、何か温かい汁物、キムチ、それに週末から冷蔵庫にある小皿がいくつか。この10年で変わったのは食卓の形ではなく、それぞれの皿を誰が作ったか、という点です。

これは「韓国人が実際にしていること」をデータで追うシリーズの一本で、ソウルでいま飲まれている酒、韓国人がクーパンで買うもの、ネットスーパーの買い物かご、韓国のデリバリー事情に続くものです。数字は韓国政府の調査と業界紙から取りました。信頼できる数字がないところは、無理に埋めずにそう書いています。

韓国人は今も家で料理をしているのか

以前ほどではなく、イメージよりずっと少ない、というのが答えです。韓国農村経済研究院（KREI）は毎年大規模な食品消費行動調査を行っていて（2024年は3,188世帯）、その中に「家で料理をするか」という継続質問があります。2015年に「しない」と答えた世帯は7.0%でした。2024年には39.6%です。変化が大きかったのは若い世帯、単身・少人数世帯、そして高所得世帯でした。

39.6%
家で料理をしない世帯（2024年、2015年は7.0%）
36.1%
一人暮らし世帯の割合（2024年、804.5万世帯）
53.9kg
2025年の1人あたりコメ消費量、統計史上最低
79.2
2024年の1人あたりインスタントラーメン消費（食）、世界2位

この流れのエンジンは単身世帯です。統計庁によると2024年の一人暮らし世帯は804.5万、全世帯の36.1%。ご飯、チゲ、おかず数品という韓国式の食卓を一人分作るのは、お金の面でも冷蔵庫のスペースの面でも割に合いません。その結果がホンバプ（혼밥）、つまり一人ごはんで、実際には「手間のかからないもの」を食べることを意味します。

もう一つの要因はお金です。2023年、外食は世帯の食費の49.6%を占め、コロナ前の水準に戻りました。KREIの2025年調査では94.1%が「この1年で食品の値段が上がった」と答え、家で作る回数を増やしたという人もいました。二つの流れは逆方向に引っ張り合っていて、だからこそ中間の選択肢 - おかず屋、レンジご飯、ミールキット - がこれほど伸びたわけです。

KREI、2024年：世帯主が30代以下の世帯では、29.0%が「デリバリーやテイクアウトなしでは普通の食生活が成り立たない」と答えています。

平日の夕食、韓国の家庭の定番は？

基本は三つの要素でできています。一人ずつの器に盛るパプ（밥）、つまりご飯。一人ずつか鍋から取り分けるクッ（국）またはチゲ（찌개）、スープか濃いめの鍋。そして食卓の真ん中で分け合うパンチャン（반찬）、小皿のおかずで、キムチだけは必ずあります。キムチのほかにおかず2〜3品が普通の平日で、韓国料理店で出てくる十数品は家庭の日常ではありません。

🍚
パプ（ご飯）
白米か雑穀ご飯。特に一人暮らしでは、炊飯器ではなくレンジで温めるパックご飯が増えています。
🍲
テンジャンチゲ
豆腐、ズッキーニ、玉ねぎ入りの味噌鍋。平日の定番で、市販の味噌を使えばいちばん手軽です。
🥬
キムチ
いつも食卓にあるもの。酸っぱくなった古漬けは捨てずに、キムチチゲやチャーハンに回します。
🐟
ミョルチポックム
小さな煮干しを甘辛く炒めたもの。日持ちするので、どのおかず屋にも必ずあります。
🥩
チャンジョリム
牛肉やうずらの卵の醤油煮で、冷たいまま食べます。「作るより買いたい」おかずの代表格。
🥚
ケランマリ
ねぎや人参入りの韓国風卵焼き。冷蔵庫が空っぽに近いときの5分おかずです。

ここにナムル、焼いたサバ、ご飯にのせる目玉焼きを足せば、韓国中の平日の夕食の大半はカバーできます。この型からいちばん離れたのは朝食です。KREIによると2024年、朝食を食べる人のうちご飯を食べる人は66.7%で、パンやサンドイッチに押されて減り続けています。世帯あたりの朝食抜きも週1.79回と、2021年の1.44回から増えました。

韓国人は本当にお米を食べなくなったのか

はい。しかも2025年に減り方が加速しました。2026年1月に発表された国の糧穀消費量調査では、2025年10月までの1年間の家庭のコメ消費は1人53.9kg。1日約147.7g、お茶碗1杯半ほどです。前年は55.8kgで、3.4%の減少は過去10年で最大でした。

さかのぼると、ピークは1984年の130.1kgで、そこから41年連続で減っています。1995年は106.5kgなので、30年でほぼ半分になった計算です。一方、食品メーカーが使うコメは6.7%増えて932,102トン。コメが食生活から消えたというより、工場へ移ったと言うほうが正確です。餅、菓子、冷凍キンパ、そしてレンジご飯へ。

「ヘッパン経済」

CJ第一製糖がレンジで2分温めるパックご飯「ヘッパン（햇반）」を発売したのは1996年12月。2024年の売上は9,146億ウォンで前年比7.6%増、即席ご飯市場の約7割を握っています。一人暮らしの部屋では炊飯器そのものを置き換えたケースも多いです。一人分を炊けば余るか捨てるかですが、パックならどちらもありません。韓国では、このブランド名がそのまま即席ご飯の代名詞になっています。

料理しないなら、夕食はどこから来るのか

大きく三つです。デリバリー、店で買う出来合いの食品、そしてパックで買うおかず。デリバリーは韓国のデリバリー事情で詳しく書きましたが、要点だけ言うと、ユーロモニターの推計では2024年の韓国の外食売上に占めるデリバリーは35%、2019年は18%でした。いちばん安い逃げ道は相変わらずラーメンで、世界ラーメン協会（WINA）によれば2024年の韓国人1人あたりは79.2食、総数40.4億食。1人あたりではベトナムに次ぐ世界2位です。

静かな巨人は出来合いの食事です。食品医薬品安全処の生産実績統計では、コンビニ弁当やキンパ、サンドイッチ、ご飯ものの即席食品を含む「即席摂取・便宜食品類」が、2025年に生産額約6.04兆ウォンで食品カテゴリーの1位でした。ソース類やパン類より上です。対照的にミールキットは失速しています。2018年の345億ウォンから2023年には3,821億ウォンまで伸びましたが、2025年に7,000億ウォンという業界予測は4,000億ウォン台に下方修正されました。外食が戻り、より安いレトルト食品に客を取られたためです。

📊 韓国人の家ごはん、主要データ一覧

分類データ年出典
家での料理家で料理をしない世帯39.6%（2015年は7.0%）2024KREI 食品消費行動調査
外食世帯の食費に占める外食費49.6%2023KREI 食品消費行動調査
朝食世帯あたりの朝食抜き週1.79回（2021年は1.44回）2024KREI 食品消費行動調査
即席食品即席調理食品を週1回以上買う世帯25.7%（2021年は16.2%）2024KREI 食品消費行動調査
一人暮らし単身世帯804.5万、全世帯の36.1%2024統計庁
コメ1人53.9kgで過去最低（1995年は106.5kg）2025国家データ処 糧穀消費量調査
レンジご飯ヘッパン売上9,146億ウォン、シェア約70%2024CJ第一製糖の開示（ニューシス報道）
即席食品の生産生産額約6.04兆ウォン、食品カテゴリー1位2025食品医薬品安全処
ミールキット市場規模3,821億ウォン（2018年は345億ウォン）2023業界推計（エネルギー経済新聞報道）
ラーメン1人あたり79.2食、世界2位2024世界ラーメン協会（WINA）
デリバリー外食売上の35%（2019年は18%）2024ユーロモニター（食品ジャーナル報道）
ネットで食材食材を主にネットで買う人16.3%（前年9.7%）2025KREI 食品消費行動調査

おかず屋（パンチャンカゲ）はなぜ急成長したのか

データが示す問題を、そのまま解決してくれるからです。ご飯とキムチは食べるけれど、おかずを5品も作る時間も理由もない世帯なら、少人数分の材料を揃えるより安く3品買えて、しかも余りません。パンチャンカゲ（반찬가게）、おかず屋は、煮物、炒め物、和え物を透明なプラスチック容器で売り、チゲは袋入り、キムチは量り売り、日によってはまだ温かいチヂミ（ジョン）も並びます。

形態自体は古く、市場のおかず屋は何十年も前からありますが、チェーン店は比較的新しい存在です。創業25年をうたう「チニチャンバン（진이찬방）」は客の目の前のオープンキッチンで調理し、2026年8月の韓国経済紙によると、仁川を中心に5店舗で24時間の無人キオスクを運用、閉店後もおかずが買えるようにしています。スーパーも追随していて、イーマートは2026年7月、チャンジョリム、煮干し炒め、さきイカ和えといった基本のおかずの売上が前年比35.9%、デリコーナーの料理類が31.1%伸びたと発表しました。コンビニも2022年から独自のおかずシリーズを出しています。

おかずの値段の目安

市場や街のおかず屋では、小さなパックが数千ウォン程度で、まとめ買い割引もよくあります。 値段はたいてい蓋か、カウンターのカードに書いてあります。キムチは量り売り。いろいろ試したいなら、いちばん小さいサイズを頼みましょう。たいていの店にあります。

そして冷蔵庫まわりの言葉。ネントル（냉털）は「冷蔵庫を空にする」の略で、買い物に行く前に今ある材料だけで作る習慣のこと。物価高とともに広まった言葉で、レシピ動画やスーパーの販促でもよく見かけます。親戚のネンパ（냉파）、「冷蔵庫を掘る」も同じ意味です。若い会社員は平日の弁当用にミルプレプ（밀프렙）、つまりミールプレップの話をします。その背景にあるのが、多くの家庭が発酵食品専用に置くもう一台の冷蔵庫、キムチ冷蔵庫。ほかのおかずはほとんど買う家庭でも、キムジャンの季節がまだ意味を持つのはそのためです。

旅行者が韓国の家ごはんを体験するには

レストランの夕食を一回やめて、自分で食卓を組み立ててみてください。ソウルで外食するより安く、その晩まわりの人たちが実際に食べているものにずっと近い食事になります。

4か所で揃う、韓国の平日の夕食

  • ご飯：コンビニでヘッパンかPBのパックご飯を2つ。レンジで2分、部屋にレンジがなければコンビニで温めてもらえます。
  • チゲ：おかず屋の袋入りテンジャンチゲやキムチチゲ、またはスーパーのミールキット。鍋かレンジ対応の器で温めます。
  • おかず：小パック3つ - 煮物、炒め物、野菜を一つずつ。ミョルチポックム、チャンジョリム、ナムルが無難なスタートです。
  • キムチ：見つかるいちばん小さいパックを。においが強く、スーツケースに入れると汁漏れします。

いちばん手軽なのは麻浦区の望遠市場（マンウォンシジャン）です。弘大から2駅の、地元の人が普段使いする市場で、軽食の店に混じっておかず屋が並び、ソウル市は大型スーパーより少し安いと紹介しています。営業はおおむね10:00〜20:00ですが、店ごとに違います。周辺の飲食店は望遠洞ガイドにまとめています。

📍 Naverマップで開く - 望遠市場

景福宮近くの通仁市場（トンインシジャン）では、おかず屋がそのまま座って食べる食事になります。お弁当カフェで現金を1枚500ウォンの真鍮の葉銭（ヨプチョン）に替え、空のトレイを持って加盟店を回っておかずを詰め、2階で食べる仕組みです。予算は1人1万ウォン前後が目安。葉銭の販売は平日15:00、週末16:00まで、休みは毎月第3日曜と平日の1日です。 詳しくは西村・通仁市場ガイドをどうぞ。

📍 Naverマップで開く - 通仁市場お弁当カフェ

キッチン付きの宿なら、スーパーで全部一度に揃います。パックご飯、チゲのキット、おかずのカウンター、キムチ、果物。イーマートやロッテマートの比較は韓国のスーパー ガイド、ソウル駅のロッテマートは専用ガイドがあります。コンビニには同じラインナップの小型版があり、誰がコンビニ飯を作っているかも参考になります。料理するために部屋を借りるなら、まず合法に登録された宿かを確かめてください。

買い物の前に

  • おかずの多くは冷蔵でも数日しかもちません。旅行全体ではなく、今夜と明日の分だけ買いましょう。
  • おかずの容器は閉じてあっても液漏れ防止ではありません。立てたまま、別の袋で運びます。
  • スーパーのデリコーナーは夕方に値下げします。閉店前の1時間が狙い目です。
  • 韓国では生ごみは別に分別します。キムチのくずを玄関に置いていく前に、ホストに捨て方を聞いてください。

結局、実像はどうなのか

韓国の家の夕食は今もあり、見た目も昔と変わりません。消えたのは「家の誰かが全部作った」という前提のほうです。ご飯は工場から、チゲは袋から、おかずは近所の店から、そしてキムチもしだいにスーパーから。これは韓国料理の衰退というより、一人暮らしと高い外食費に合わせて組み上がったサプライチェーンです。旅行者にとっては、いちばん安くて、いちばん普通の韓国の食事でもあります。

寒い時期に来るなら、韓国の日常の食のもう半分は路上にあります。冬の屋台おやつガイドをどうぞ。外食の相場はソウルの外食費にまとめています。

データと出典